Jaclyn San Kitchen

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2018年2月3日星期六

黄梨酥

黄梨酥(第83页)

杰克琳。珊小小厨房记jaclynsanbaking.blogspot

材料:

牛油 150

糖粉 35

蛋黄 1

特幼面粉 200

奶粉 20

蛋黄粉 10 (custard powder)


表面:一粒蛋黄加少许蛋白打散,过滤,轻轻抹在黄梨卷上再送进烤箱。


黄梨馅依自己喜欢大小粒来决定多少克,馅约5克。

 

做法:jaclynsanbaking.blogspot

1 特幼面粉,奶粉和蛋黄粉混合过筛备用。

2 牛油和糖粉打至奶油状加入蛋黄打至均匀。

3 加入混合好的粉类

4 面团是软绵绵带粘稠的,放入冰箱冷藏30分钟后再操作。

5 同一个食谱可以做两种造型,黄梨酥圆形包馅或是黄梨卷,把面团放入模型中,挤出5cm的长条,把馅料放在一端卷起成为黄梨卷。

6 表面抹蛋黄,以150度烤25分钟或至金黄色。(温度和时间只供参考)


* 做好的黄梨酥/卷,待两,三天回油后味道和口感更佳,入口即化。